Библиотека

Каша полувязкая овсяная, рисовая, гречневая В кипящую воду при непрерывном помешивании постепенно всыпать крупу и на слабом огне разварить до получения однородной массы. Кастрюлю с кашей поместить на маленький огонь или в водяную баню на 1 час. Горячую кашу протереть через сито, добавить в нее сахар, поваренную соль, сырое молоко и при помешивании варить в…

Бульон приготовлен как указано ниже. Смотрите — Бульон из говяжьих сахарных костей Картофель тщательно промыть, очистить, нарезать соломкой и опустить в бульон. Щавель и шпинат промыть в проточной воде, мелко налезать и опустить в бульон, когда картофель сварится до пол у готовности. Пластик круто сваренного яйца, вымытая в проточной воде и мелко нарезанная зелень петрушки…

В холодную воду положить очищенные корнеплоды и варить на слабом огне до полуготовности (крышка должна быть плотно закрыта). Затем добавить капусту, лук и продолжать варить до готовности. Готовый бульон процедить и довести до кипения. На овощном бульоне готовят каши, супы, соусы. На 1 л: морковь — 100 г, капуста белокочанная — 100 г, капуста цветная…

Голову и кости промыть, разрубить, залить холодной водой, после закипания варить в течение часа. Дать пене укрепиться и снять ее. После часового разваривания костей в кастрюлю добавить мясо рыбы и продолжать варить еще час. За полчаса до конца варки добавить в бульон лук, коренья и соль. Готовый  бульон процедить; рыбу использовать для вторых блюд. На…

Супы К первым блюдам относятся бульоны мясные, рыбные, овощные, фруктовые и супы, т. е. бульоны, заправленные крупами, макаронными изделиями, разнообразными овощами. Питательная ценность супов зависит от вида бульона и в основном от заправочных продуктов. Бульон из говяжьих сахарных костей Кости тщательно промыть, разрубить, залить холодной водой а на 3 часа поставить варить. Дать пене укрепиться…

В бульон положить корень петрушки, лук целой головкой, нашинкованную морковь и мелко нарезанный картофель и варить до полуготовности картофеля. Затем добавить нашинкованную  капусту, горошек, помидоры и варить до готовности капусты и картофеля. Перед подачей на стол в суп положить прокипяченную сметану и зелень. Лук и корень петрушки из супа удалить. На 1 л: бульон —…

Пюре из мяса Мясо нарезать кусочками, положить в кастрюлю с кипящим бульоном (50 мл) и на слабом огне тушить до готовности. Сваренное мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, 25 мл бульона и довести до кипения. Готовое мясо хорошо взбить. Если оно окажется недостаточно мягким, нужно добавить еще бульона и еще раз взбить. На 100 г:…

Восстановление молочных смесей Для получения 200 г В-риса, В-овса, В-гречи взять 2,5 ложки сухого порошка, при постоянном растирании залить стаканом (200 мл) теплой воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 3 минут. Восстановленное молоко К молочному порошку добавить немного теплой воды, хорошо растереть до получения сметанообразной массы, добавить остальную воду, размешать…

В одной из школ в Килпъявре произошли существенные изменения в рационе школьников. Теперь в школе наконец-то работает местная столовая, которая сможет организовать горячее питание для школьников. Проблема организации горячего питания может считаться очень важной и наболевшей в этом регионе. Однако данная проблема теперь начинает решаться, ведь детей теперь будут кормить дважды в день, то есть…

Как часто родители слышат от своих детей, что в школе кормят невкусно, и что лучше они будут брать с собой что-нибудь из дома. В итоге многие школьники носят с собой еду из дома – кто котлетки, а кто сникерсы и чипсы. И пока школьная администрация решает вопрос с организацией полноценного и качественного школьного питания, родители…