Название блюда и продуктов Выход блюда Количество (в г) Химический состав Калории брутто нетто белки жиры углеводы Завтрак Каша манная 150 – – – – – – крупа манная – 15 15 1,42 0,10 10,51 49,95 молоко – 150 150 4,20 5,20 6,70 93,00 сахар – 10 10 – – 9,55 39,00 масло сливочное –…

Название блюда и продуктов Выход блюда Количество (в г) Химический состав Калории брутто нетто белки жиры углеводы Завтрак Селедочный паштет с картофельным пюре 30/130 – – – – – – сельдь – 30 15 2,37 0,84 – 17,40 хлеб пшеничный – 3 3 0,30 0,03 2,10 9,51 молоко – 10 10 0,28 0,35 0,45 6,20…

Название блюда и продуктов Выход блюда Количество (в г) Химический состав Калории брутто нетто белки жиры углеводы Завтрак Каша рисовая 200 – – – – – – рис – 30 30 1,89 0,27 21,33 97,80 молоко – 200 200 5,60 7,00 9,00 124,00 сахар – 10 10 – – 9,55 39,00 масло сливочное – 4…

Название блюда и продуктов Выход блюда Количество (в г) Химический состав Калории брутто нетто белки жиры углеводы Завтрак Каша манная 150 – – – – – – крупа манная – 15 15 1,42 0,10 10,51 49,95 молоко – 150 150 4,20 5,20 6,70 93,00 сахар – 10 10 – – 9,55 39,00 масло сливочное –…

Название блюда и продуктов Выход блюда Количество (в г) Химический состав Калории брутто нетто белки жиры углеводы Завтрак Каша геркулесовая 200 – – – – – – геркулес – 25 25 2,75 1,50 15,27 87,75 молоко – 200 200 5,60 7,00 9,00 124,00 сахар – 10 10 – – 9,55 39,00 масло сливочное – 4…

Название блюда и продуктов Выход блюда Количество (в г) Химический состав Калории брутто нетто белки жиры углеводы Завтрак Вермишель в молоке 150 – – – – – – вермишель – 15 15 1,40 0,24 10,70 54,00 молоко – 140 140 3,92 4,90 6,30 86,80 масло сливочное – 4 4 0,02 3,12 0,02 29,16 сахар –…

Меню 1-го дня для детей от 1 до 1,5 лет Название блюда и продуктов Выход блюда Количество (в г) Химический состав Калории брутто нетто белки жиры углеводы Завтрак Каша рисовая 200 – – – – – – рис – 30 30 1,89 0,27 21,33 97,80 молоко – 200 200 5,60 7,00 9,00 124,00 сахар –…

Для варенья плоды надо брать не слишком спелые, имеющие кисловатый вкус (коричные, папировка, анис, осеннее полосатое, славянка и др.). Плоды очистить от кожицы, удалить из них семенную коробочку, разрезать на дольки, бланшировать 5 — 8 минут, после чего вынуть и охладить. Чтобы яблоки или груши не потемнели, их до варки следует погрузить на 30 —…

Мочить можно яблоки зимних и осенних сортов, сливы, клюкву, бруснику. Для этого отбирают свежие плоды, без признаков порчи. Бочки, предназначенные для мочения фруктов, нужно тщательно вымыть, ошпарить и прополоскать. Бочки желательно использовать дубовые. Для того чтобы фрукты сохранили свою форму, их нужно переложить чистой свежей соломой или ягодными листьями. Листья черной смородины и вишни, предназначенные…

Посуду для солений, квашений и мочений нужно приготовить заранее. Для соленей пригодна обливная гончарная, стеклянная посуда, дубовые и буковые бочки. Бочки нужно замочить, чтобы дерево набухло и не пропускало рассол, хорошо вымыть горячей водой, затем пропарить водой с содой (для этого в бочку можно заливать кипящую содовую воду; можно налить в бочку холодную воду с…